VARCHARRO

FERRAN ADRIÀ EN NUESTRA CASA Hoy hemos tenido el gran honor de recibir la visita del cocinero español considerado el mejor chef del mundo:   Ferrán  Adrià , que revolucionó la cocina a nivel global. Ha estado de visita en nuestra ciudad para presentar su libro   «Food and beverage» . Adriá  ha cenado en nuestro restaurante tras participar en un evento dirigido a hosteleros y empresarios charros del sector. Se ha mostrado entusiasmado con la propuesta culinaria que le hemos ofrecido. «La cocina es buena o mala, ésta es de las buenas» ha comentado  Adriá  refiriéndose a los platos que ha degustado esta noche en nuestro restaurante.

  MASTERCHEF EN NUESTRAS COCINAS  El programa de Televisión Española rueda en el Restaurante Varcharro el primer capítulo de la nueva temporada en su versión 'celebrity'. El equipo del programa de Televisión Española Masterchef ha vuelto a elegir Salamanca. En este caso ha sido  el restaurante Varcharro   el escenario escogido para grabar  el primer capítulo que dará inicio a la nueva temporada en su versión celebrity  y cuya emisión está prevista para el próximo otoño. Nuestras cocinas e instalaciones se convirtieron  en un auténtico plató de televisión dirigido por tres jueces del programa,  Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz y los concursantes, donde pudimos conocer de cerca a importantes presentadores como  Terelu Campos, Julián Iantzi y Juanma Castaño; el cómico y presentador Miki Nadal, o el actor y modelo Iván Sánchez.

  Carne de vacuno mayor – Dehesa Carrascalino y VarCharro  ¡¡Comienza una nueva aventura gastronómica en VarCharro!! La carne de vacuno mayor ha llegado a nuestra cocina y a nuestras mesas para cautivar a los paladares más exigentes. Un producto mimado desde la dehesa a la mesa. Gracias a Dehesa Carrascalino por su excelente producción ganadera, a Marca de Garantía Ternera Charra por su aval y a nuestra gente por el cuidado en la curación, preparación y servicio de la carne. Gracias a todos. ¡A vivir la nueva aventura con pasión culinaria!

El arte de la cocina La cocina ha cambiado mucho a lo largo de los tiempos. En un principio, esto que hoy hay muchas personas que consideran un "hobby" antes era un oficio de diario, había que cocinar porque había que comer, y se comía porque se quería vivir. Sin embargo, en la actualidad las personas se esmeran más, se siguen cocinando platos tradicionales, pero de vez en cuando se intenta hacer algo "pitimini" o "gourmet". Además, en nuestros tiempos se puede apreciar cierto disfrute de los platos de comida, a un restaurante no se suele ir por obligación. En este nuevo siglo han ido surgiendo modas y estilos de cocina diferentes, pero todos ellos maravillosos. Ya no solo importa que el plato este delicioso o no nos guste, la presentación de este es esencial. Por el primer sentido que entran los platos es por la vista, si se consigue que el plato llegue a conquistar la mirada del comensal, este ya lo saboreará de otra manera, quizá incluso le sepa dis...

  Adaptarse o morir La era digital  ha comenzado a adentrarse en los bares y restaurantes desde hace unos años, y se ha visto acelerada debido a las normas higiénico sanitarias impuestas por el Covid-19, "el bicho"  Los hosteleros nos hemos  planteado dos opciones, por un lado pensar que esta es una situación temporal y que volveremos a recuperar la normalidad en un período de tiempo, por lo tanto, se podría optar por el uso de   soluciones básicas y económicas . Por el contrario, podríamos aprovechar esta situación para realizar cambios estructurales en el modelo de nuestros negocios que nos permitirán ser mucho   más competitivos y puede que más internacionales , no sólo ahora , sino también a larga. Por todo ello, hemos decidido implementar cartas digitales en nuestro negocio, se trata de unas tabletas que se ofrecerán al comensal una vez acomodado en su mesa. En estas cartas podrá ver nuestros platos, acompañados con imágenes de estos. No solo...

  Pasión por el ibérico El restaurante VARCharro celebra, del 13 al 21 de marzo, las  Jornadas del cerdo ibérico de bellota . Desde nuestro establecimiento hemos diseñado unas cartas específicas para estas jornadas, con absoluto protagonismo del cerdo ibérico a base de bellota en las dehesas del maravilloso campo charro, tanto en sus versiones de productos curados (embutidos) como en diversos tipos de cortes de carne fresca.

VarCharro participa en el II FORO de la COCINA RURAL de Salamanca Se trataron temas interesantísimos con una idea central, la unión de fuerzas y la necesidad de una identidad común. El turista quiere ver en las cartas la gastronomía y los productos de la zona. Hay que rescatar todas las recetas y productos en peligro de extinción que por suerte nuestras abuelas y madres todavía preservan. Vinos, quesos, postres, guisos, cocidos, morcillas, caza, miel, truchas, legumbres, obleas y mil recetas y productos más con DENOMINACIÓN DE SALAMANCA. Hay que ACLARAR LO QUE NOS IDENTIFICA. Y solicitar al Ministerio de Turismo el acceso o publicación de los estudios y recopilaciones realizados años atrás para añadirlos a nuestras CARTAS. La cocina rural de Salamanca es un diamante en bruto que nos puede ayudar a brillar y mantener nuestros negocios con más solvencia. Mucho trabajo por delante y mucho trabajo de nuestras mujeres y hombres de medio rural que merecen el homenaje realizado por la Diputac...

 Varcharro galardonado con 2 soles Guía Repsol Ayer celebramos en San Sebastián los 40 años de Guía Repsol con los nuevos Soles. ‘VARCHARRO’ se incorpora al club de los  2 Soles Guía Repsol en esta edición 2019 . ‘A’Barra’, ‘Annua’, ‘Atelier Etxanobe’, ‘Bido’, ‘Cebo’, ‘Cocinandos’, ‘Corral de la Morería’, ‘El Invernadero’, ‘El Retiro’, ‘España’, ‘Estimar-Rafa Zafra’, ‘Iván Cerdeño’, ‘Kaia-Kaipe’, ‘La Fortaleza’, ‘La Salita’, Este galardón nos llena de responsabilidad pero también de ilusión para seguir a contando con vosotros. Continuaremos trabajando duro y con humildad que es nuestra seña de identidad. Muchas gracias a Guía Repsol por este inmenso reconocimiento. Muchas gracias a todos los que hacéis posible que Varcharro brille con estos 2 solazos. Clientes y amigos, proveedores, trabajadores de cocina y de sala, gestores, a Cabrerizos… a todos, nuestro agradecimiento sincero. Y ahora manos a la mesa y a los fogones que es lo nuestro. ¡¡Va por vosotros que sois la sals...

  PROYECTO SOLIDARIO Desde el VarCharro  estamos trabajando en un nuevo proyecto llamado “Charro Solidario” que consiste en que asociaciones y restaurantes de todo tipo de nuestra ciudad y provincia colaboren en las Grandes Recogidas que llevamos a cabo dos veces al año. De esta forma más personas tendrán la oportunidad de participar en un proyecto solidario. Con ello pretendemos realizar la gran recogida de alimentos en Salamanca y Provincia, ya que a pesar del gran número de voluntarios que se movilizan, éste resulta insuficiente y dejamos sin hacer una parte importante de supermercados de la capital y de la provincia. Cada asociación/empresa se encargará de organizar la recogida en un local. La recogida se llevará a cabo por los voluntarios de la asociación. La asociación se encargará de cubrir con sus asociados, amigos, familiares o simpatizantes los diferentes turnos del horario comercial de la tienda asignada. Además, nuestros cocineros colaborarán en misiones solidarias...

VARCHARRO     Bienvenidos al blog del VarCharro, aquí podréis ver las novedades y las curiosidades de nuestro restaurante.  Además podréis insertar distintos comentarios acerca de nuestros platos o actividades, así como todo tipo de preguntas que os responderemos con total amabilidad.  

  Comienzan las jornadas más esperadas de Varcharro: Angula de San Juan de la Arena Desde el 14 de enero y hasta fin de existencias, desde nuestro restaurante ofreceremos la oportunidad a nuestros clientes de degustar a un precio excepcional, dos platos basados en la angula, manjar exquisito y delicado para los paladares más exigentes. Sabías que… ¿Sabías que las anguilas sólo se reproducen una vez en su vida? Nacen en el mar, penetran en los ríos durante su primera edad y vuelven al mar para reproducirse. De los huevos de anguila salen pequeñas larvas que se dejan arrastrar por las corrientes marinas a grandes distancias. Al acercarse a las costas de Norteamérica -al cabo de un año- o a las europeas -al cabo de, por lo menos, tres años-, se transforman en angulas, que penetran a millares en los ríos y nadan corriente arriba para establecerse en el curso alto, donde continúan creciendo. Cuando la anguila tiene ya catorce o quince años, cambia su coloración gris verdosa amarillenta,...

  Los 30 días del lechazo 2021 Varcharro en colaboración con Hnos. Estévez Martín y Moralejo Selección, magníficas empresas especializadas en carne de cordero, ofrecen por segunda ocasión "Los 30 días del lechazo" . Desde el 3 de Marzo al 5 de Abril de 2021  . Una oportunidad para disfrutar de las delicias del cordero lechal. Nuestra brigada de cocina ya se prepara para guisar y gozar con esta materia prima única. Aromas y sabores especiales en nuestros fogones. Y por supuesto, nuestra brigada de sala, se encuentra preparada para servir guisos y asados esperando escuchar muchas veces nuestra exclamación favorita  ¡HUM!   ¡QUÉ RICO!!!! Muchas gracias de antemano por vuestro interés y participación. Ya sabéis que podéis planificar y realizar vuestras reservas cómodamente en   nuestra web   o en el teléfono 923 173 443 ¡¡A partir del 3 de marzo!!